跟着普洱茶的浮滥群体不停扩大，一些问题每每在“小白”茶客的身上发生——

“茶小白”问：

• 普洱茶等第是怎么分的？是不是级别越高的茶品，品性更好？价钱更贵？

• 7572的概括等第是7级，8592的概括等第是9级，是以7572一定比8592更好喝？

• 别传大益7542可以，但我思要更好的，有“7512”、“75特2”卖吗？

……

老茶客们听到这类发问，未必也会以为“有点窘态”。但要解答“普洱茶等第”这个专科问题，似乎也不是简明扼要就能说得骄气。那么，照旧让咱们请大家出场吧——

大家说

▲大益茶谈院院长助理、茶谈院A类讲师、云南农业大学茶学硕士赵宝权，终年在勐海从事茶学商量、教训职责，曾经为繁密学员解答过千般各样的“小鹤发问”。今天他将从多个角度进行明白，匡助环球对“普洱茶等第”这一话题进行全面的了解。

1

茶叶“分级制”发祥于绿茶

以“嫩度”看成定级模范

普洱茶有等第之分，正如大部分茶类齐有等第之分同样。而这种“分级制”是依据嫩度来别离茶叶等第的，在已往很长一段时期齐应用于绿茶，即：茶叶的嫩度越高，级别越高；嫩度越低，级别越低。

▲绿茶

这就不难领路为何有部分东谈主会酿成“以等第来评判茶叶的品性”的习气了，因为这种分级措施顺应绿茶自己的脾性。优质的绿茶强调清汤绿叶、口感爽滑，是以茶叶嫩度越高时，芽毫会更较着，茶叶中含有的氨基酸含量越高，茶汤的鲜爽度也越高。

▲普洱生茶

但跟着越来越多不同品种的茶叶走向世界阛阓、甚而走向世界，这种源于绿茶的茶叶“分级制”被搬到其他茶叶品类上，似乎就没那么“靠谱”了，因为不同品种的茶叶的脾性进展面目可能是不齐备相通的。

2

普洱茶国标只针对原断定级

莫得对制品茶定级

但普洱茶如故有止境模范的定级模范，当中最巨擘的主义恰是2008年国度出台的《GB/T22111-2008地舆象征家具普洱茶》，其主要用途是对普洱茶的质地期间作念出条目。值得扎眼的是，国标中品级的对象指向鲜叶、晒青毛茶和熟普散茶，并莫得对普洱茶制品茶进行等第评定。

《GB/T22111-2008地舆象征家具普洱茶》分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了有关等第别离及感官品性特征模范。

1. 国标将鲜叶原料分为6个等第，各等第芽叶主义如下：

2. 国标将晒青茶别离为6个等第，各等第感官品性特征如下：

3. 国标将熟茶别离为6个等第，各等第感官品性特征如下：

国标是一个遑急的参照模范。但放到勐海茶厂，由于对茶品性量的把关极为严苛，从鲜叶采摘到毛茶初制再到制品精制，每一步齐追求精雕细琢，勐海茶厂对原料的等第别离条目是高于国场地。

举例，勐海茶厂对鲜叶的定级条目为：当茶树上有10%—15%的新梢已达到采摘模范时开拓，鲜叶采摘模范匹配不同的晒青毛茶级别，如二级鲜叶的采摘模范为一芽二叶70%，同等嫩度一芽三叶，对夹叶、单片叶30%，制成4—6级晒青毛茶。而关于收购的晒青毛茶则别离等第为特级、一至十级、级外，其中一至九级各分两个等，悉数21个等第，毛茶进厂后必须要轮番经过初评、密码审评、现场审评“三个大关”，智商最终定级、定等入库。

3

普洱茶并不只一追求“嫩度”

等第与品性不可划等号

不同的普洱茶以不同的原料，经过一谈谈工序，最终制作成家具，当中采用的原料嫩度照实会影响制品的品性、价钱，但却毫不是独一的决定要素。就普洱茶来讲，等第越高与品性越好二者间并不可划等号。

咱们以普洱生茶为例，银河国际游戏平台官网其全体追求是“浓强鲜爽”，这也就意味着一派优秀的普洱生茶，它的口感除了有“鲜爽度”还要有“浓强度”，“浓强度”不够的普洱茶在审评上是不占上风的。

关系词，原料嫩度与浓强度是两个不相匹配的模范，嫩度高的茶叶在冲泡时因茶多酚的浸出量低，从而导致茶汤的“浓强度”下跌。是以，普洱生茶在加工时计划到这个要素，并不会刻意去进步嫩度。茶友们在阛阓上看到的制品普洱茶，也大大齐不会以嫩度最高的芽头看成主要原料，多是匹配着一芽三叶为主要原料进行加工。

在普洱熟茶、红茶、乌龙茶的审评中也存在这种征象。当咱们对普洱茶的审评有了更多了解以后就会发现：如今评判茶叶品性的维度是千般性的。除了从嫩度上来计划，审评还要概括计划茶品的外形、光辉，以及口感、味谈、香气等等。况且，跟着普洱茶产业的发展、加工期间的不停改良，浮滥者对茶品口味的追求也越发多元化。当审评模范与阛阓浮滥有了更多关系，普洱茶“等第”这一维度在品性评判中的影响力呈现下跌趋势，更多其他评判维度出现并占比高潮。

4

但原断定级可有用领导分娩

是研制优质大益茶的基础

目下咱们知谈了，普洱茶的“分级制”无法告成领导浮滥者判断一款茶品的犀利，但据赵诚笃先容，它却能在茶品的研发与分娩经过阐扬遑急作用。

在勐海茶厂的普洱茶加工经过中，除了靠嫩度分级的鲜叶和毛茶外，还有号头茶、发酵等第、烘房的烘制时期、蒸压的规格等好多的分级措施，或者说分级意见。好多加工的面目、进程、措施，需要左证茶叶的级别或者说级别生息出的嫩度高出它的属性来进行经受。比如，在蒸压的规格中，100g的小沱、357g的饼、1000g的砖，因体积和水分含量的不同，烘制的时期也不同。同理，鲜叶的分级亦然为了能够更精确的掌执达成时期、进程，保证茶叶品性。

依靠入选国度非物资文化遗产名录的“大益普洱茶制作工艺”中的“研配期间”，勐海茶厂的研发团队将不同等第、不同区域、不同品种、不同季节、不同庚份、不同发酵度的茶叶拼合在全部，酿成格调差异的配方。这是一种常用的提高茶叶品性、褂讪茶叶质地的措施，它不仅可以增多普洱茶花色品种，让更多口感的酿成成为可能，而且可以调解家具品性。

大益茶经典家具、被阛阓誉为“评判普洱生茶品性的模范家具”的7542，用中壮茶叶作念骨架，以痴肥茶菁为里，幼嫩芽叶为撒面，概括级别达到4级，但其本体使用的茶叶级别却横跨多个级别。这种特有的研配工艺，丰富的内质搭配，除了是保险后期更正的物资基础，更能保证成型工艺的褂讪性。

目下，对普洱茶的等第别离，你搞显然了吗？

普洱茶的一大脾性等于味感丰富，且能在岁月中不停醇化，这亦然几许茶东谈主为它扎眼、对它如醉如痴的原因。是以，千万别被“等第”这一要素框住了你，要找到“最顺应我方的那杯茶”，照旧得看过、品过、了解过。大益茶家具种类丰富、形势繁密，80余年来出身过的明星茶品更如端淑繁星，坚信总有一款能“击中你的心”！

撰稿：李垚垚

图片：张玉杰/部分图片开首于汇注

责编：曾婧雅 银河国际游戏平台官网